Même ceux qui cuisinent très bien n’hésiteront pas à apprendre quelques nouvelles astuces. Et ceux qui ne mettent jamais les pieds dans la cuisine feraient bien de s’y mettre.
Presque tous les jours, des gens inventent de nouvelles astuces ou recettes, tandis que d’autres reviennent vers des choses presque oubliées.
1. Congélation des citrons
Les agrumes ne sont pas les fruits les plus capricieux du monde, mais ils ne se conservent pas éternellement non plus.
Les citrons et les agrumes peuvent se gâter dans des conditions normales ainsi qu’au réfrigérateur. Pour éviter cela, tu peux les conserver au congélateur, entiers ou en tranches.
Cette méthode présente quelques autres avantages distincts. Il est plus facile de retirer le zeste des agrumes entiers congelés : de cette façon, la couche blanche et amère reste sur le fruit.
Si tu n’as pas besoin de tout le citron pour le zeste, tu peux sans crainte remettre le reste au congélateur. Par ailleurs, on peut extraire plus de jus des citrons décongelés.
2. Ramollir le beurre dans de l’eau
Le beurre ramolli est très important dans de nombreuses recettes. Si tu oublies de le faire ramollir à temps pour faire ta recette, tu peux le mettre dans l’eau chaude. Cela lui permettra d’atteindre plus rapidement la bonne consistance. Ne pas faire ramollir le produit au micro-ondes : un chauffage trop rapide et intense ferait fondre le beurre.
3. Retirer l’excès d’eau des aliments congelés
Si tu veux des légumes rôtis croustillants et que tu n’as que des légumes surgelés sous la main, fais-les décongeler rapidement au micro-ondes ou sous l’eau chaude du robinet, puis égoutte l’excès de liquide dans une passoire.
Cela empêche l’eau de s’infiltrer dans la casserole et les légumes d’y mijoter.
4. Écraser le poivre avec un presse-ail
Certaines recettes demandent du poivre concassé plutôt que moulu. Si tu n’as pas de mortier sous la main, utilise simplement un presse-ail. Il fera très bien l’affaire.
5. Râper l’oignon émincé sur une râpe pour la viande hachée
Les oignons rendent la viande hachée juteuse, mais beaucoup de gens n’aiment pas les voir hachés, même en petits morceaux. Dans ce cas, une râpe peut aider : l’oignon peut simplement être râpé.
Cela prend également moins de temps.
6. Ajouter des graines de sésame à la panure
Les graines de sésame sont bonnes pour la digestion et donnent à l’aliment un goût de noisette supplémentaire. Ils peuvent être ajoutées au mélange de panure et faire passer le plat au niveau supérieur.
7. Cuisson du chou-fleur doré
Le chou-fleur en chapelure dorée est plus appétissant. Mais si tu les fais frire ensemble en même temps dans une poêle, le pain risque de brûler.
La panure doit être frite séparément, puis saupoudrée sur les fleurons cuits, puis tu peux remuer le tout et servir ton plat.
8. Faire des toasts rapides au chocolat
Tu auras besoin de deux tranches de pain de mie et d’un morceau de chocolat pour réaliser un bon petit-déjeuner en quelques minutes.
Place le chocolat entre les tranches de pain, découpe un cercle à l’aide d’un emporte-pièce, presse les bords et mets-le sandwich ainsi obtenu dans le grille-pain. Deux à trois minutes plus tard, c’est prêt.
9. Cuire les calamars de la bonne façon
Le fait que le calamar puisse être trop cuit très rapidement est connu de beaucoup, mais tout le monde ne sait pas comment l’éviter.
Ne mets ni les morceaux ni même les calamars entiers dans l’eau bouillante en une seule fois : l’intensité de la chaleur diminuera et les fruits de mer ne seront pas prêts en temps voulu. Utilise des pinces pour plonger les calamars dans l’eau bouillante par petites portions.
Maintiens pendant une à deux minutes, selon la taille, et lorsque la chair est blanche et opaque, tu n’auras qu’à les sortir.
10. Disposer joliment les salades avec une bouteille
Tu peux utiliser un emporte-pièce spécial pour répartir joliment la salade. Mais tout le monde n’en a pas, et en découper une dans des boîtes de conserve est une tâche dangereuse. Une bouteille en plastique ordinaire fait l’affaire.
Si tu coupes le fond et le col, tu obtiens un cercle parfait pour le moulage.
11. Préparer une omelette dans un sachet
Une omelette parfaite ne doit pas nécessairement être poêlée : elle peut être bouillie. Le mélange d’omelette, les garnitures et les herbes sont placés dans un sac alimentaire épais à fermeture éclair et plongés dans l’eau bouillante pendant cinq à sept minutes.
Il n’y a pas d’excès d’huile, et le plat ne peut pas brûler. En outre, si tu mets plusieurs sachets préparés en même temps dans une grande casserole, tu peux cuire un grand nombre de portions en même temps.
Utilise des sacs spéciaux indiquant que le plastique est adapté à la chaleur.
Et toi, quelles nouvelles techniques ou recettes de cuisine as-tu apprises récemment ?
source : sympa-sympa
