Ingrédients de la pâte:
(Cette quantité est pour 10 brioche, vous pouvez divisez par 2)
500 g de Farine T45
35 g de sucre
8 g de sel
130 g d’œuf ( 3 petit œufs)
25 g de levure boulangère fraiche
12 à 14 cl de lait fermenté à T° ambiante + ou –
80g de beurre demi–sel
1 c à c de poudre de vanille
2 jaunes d’œuf + 1 c à s de lait + 1 pincée de sucre vanillé
Bâtonnets de Chocolat noir
Préparation:
Dans le bol verser la farine, le sucre, la poudre de vanille et la levure émiettée, mélanger le tout.
Ajouter les œufs et le lait fermenté, le sel et pétrir 3 à 5 minutes, ajouté ensuite le beurre en parcelles et pétrir toujours.
Une fois la pâte se décolle des parois du bol arrêter le pétrissage et débarrasser le pâton dans un saladier.
Couvrir d’un film alimentaire, un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit à l’abri du courant
d’air ( astuce laisser la pâte pousser dans le four éteint).
Dégazez la pâte et la diviser en boule de 35 à 40 g et les disposer bien espacées sur une plaque chemisée.
Aplatir les boules légèrement dans la longueur avec un rouleau, Faite des incisions comme sur LES PHOTOS, déposer un bâton de chocolat et replier les languettes coupés de pâte en les tressant.
Couvrir et laisser pousser encore une fois pour environ 30 à 40 mn.
Préchauffer le four à 180°.
badigeonner les brioches de jaune d’œuf une fois, ensuite quand le four atteint les 180°C, vous badigeonnez
encore une 2me fois les brioches et tout de suite enfournez pour environ 30 à 35mn selon vos fours.
Les brioches doivent avoir une belle couleur bien dorée.
