Voici un menu copieux parfait pour un repas de fête. Les blancs de poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vinaigre sont très savoureux. La sauce est faite de vinaigre de vin et de xérès, de moutarde et de cognac. La crème fraîche et le bouillon la rendent succulente et épaisse. Ce mélange apporte un goût unique au poulet. Testez cette combinaison singulière! Vous l’adorerez sûrement.
Préparation: 10 minutes. Cuisson: environ 20 minutes
Ingrédients :
4 blancs de poulet
250 ml de crème fraîche épaisse
150 ml de bouillon de volaille
Ciboulette
2 càs d’huile d’olive extra vierge
1 trait de cognac
2 càc de vinaigre de vin
1 échalote
Sel
1 càc de moutarde
Poivre
2 càc de vinaigre de xérès
Estragon
Préparation :
Comment faire les blancs de poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vinaigre?
Assaisonner la viande. Peler et hacher l’échalote et la faire revenir avec l’huile d’olive dans une casserole. Arroser du bouillon, des vinaigres et du cognac. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Puis, incorporer la crème, la moutarde, la ciboulette et l’estragon hachés. Assaisonner et mélanger.
Continuer à cuire doucement quelques minutes. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson dix minutes de plus, toujours sur feu doux. Les blancs de poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vinaigre sont prêts à être servis.
