Gâteau au pain est un Gâteau de la pauvre tradition mais très bon et savoureux. Il était en effet préparé dans de nombreuses régions italiennes avec des restes de pain rassis et des fruits secs ou des raisins secs, des ingrédients simples et authentiques qui ont rendu ce gâteau vraiment spécial pour nos grands-parents !
Chaque famille l’a préparé selon sa propre recette avec les ingrédients qu’elle avait à la maison.
La recette de galette de pain que nous vous proposons est enrichie de zestes de citron, pignons et raisins secs mais vous pouvez ajouter ce que vous préférez : pépites de chocolat, amandes, noisettes ou fruits confits.
Le gâteau au pain est un délicieux gâteau que vous pouvez préparer en peu de temps et qui sera apprécié de tous !
Préparation : 20 min. Cuisson : 60 min
INGRÉDIENTS Gâteau au pain :
Pain maison 400 g
Lait entier 400g
Raisins secs 100 g
Zeste de citron 1
Beurre à température ambiante 100 g
Sucre 100g
Chapelure 30 g
Oeufs 1
Grappa 20 g
Pignons de pin 50 g
00 farine 100 g
Eau au goût
PRÉPARATION Gâteau au pain :
Pour faire le gâteau de pain, retirez le pain et la croûte : vous devrez obtenir 300 gr de chapelure que vous couperez en morceaux et les mettrez dans un bol à imbiber de lait pendant environ 10 minutes .
Faire tremper les raisins secs dans l’eau pendant cinq minutes pour le raviver.
Pendant que la mie ramollit, râpez le zeste d’un citron et graisser un moule à cake de 22 cm avec un petit morceau de beurre de la quantité totate, saupoudrer de chapelure.
Au bout d’une dizaine de minutes, bien presser la chapelure et ajouter le sucre et l’oeuf , puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux .
Bien mélanger avec une cuillère en bois, pour que tous les ingrédients se mélangent.
Ajouter la grappa, puis les raisins secs égouttés, le zeste de citron, les pignons et enfin la farine tamisée.
Bien mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène que vous transférerez dans le moule beurré .
Avec le dos d’une cuillère, étalez-le uniformément et aplatissez la surface, enfournez le gâteau à 180 degrés pendant environ 60 minutes : la surface doit être dorée .
Sortez du four et laissez refroidir : votre galette de pain est prête !
STOCKAGE :
Conservez le gâteau de pain sous un bocal en verre à température ambiante pendant 2-3 jours.
CONSEILLE :
Si les enfants en mangent, vous pouvez également omettre la grappa ou la remplacer par des fioles aromatisées au rhum.
