Concoctez cette potée lorraine « grand-mère », savoureuse et équilibrée pour vous réchauffer et vous régaler grâce aux bons légumes d’hiver mariés à la véritable saucisse de Lorraine.
TEMPS DE PRÉPARATION: 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 3 HEURES
Ingrédients :
– 500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 choux vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)
Préparation :
Etape: 1
blanchir le chou en le pongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouttez après.
Etape: 2
en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
ELABORATION
Etape: 3
mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur
Etape: 4
recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre
Etape: 5
mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h
Etape: 6
au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux
Etape: 7
laisser mijoter encore pendant 1/2h
Etape: 8
après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes
Etape: 9
servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)
Etape: 10
découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes
Etape: 11
disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux
Etape: 12
entourez les avec les légumes
C’est tout bon, à table et servir avec un vin blanc pas trop sucré, issu des coteaux de Moselle, ou un Riesling. !
