Ingrédients :
Pâte à beignet
200 gr de farine
2 c. à café rase de bicarbonate
2 blancs d’œufs
25 cl d’eau gazeuse (type Salvetat, Quezac)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Les fleurs :
1 l d’huile pour friture
5 à 6 fleurs de courgettes par personne
Préparation :
1 Laver les fleurs très délicatement, les déposer sur du papier absorbant.
2 Dans un saladier mettre la farine, la levure. Mélanger et ajouter une pincée de sel. Verser au fur et à mesure l’eau gazeuse froide
sur la farine et fouetter à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’huile d’olive et continuer de mélanger.
3 Mettre l’huile dans une casserole et la faire chauffer, Dans un autre saladier, monter les blancs en neige assez ferme. Ajouter ces blancs
à la préparation précédente et incorporer en aérant bien pour pas casser les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Prendre les fleurs de courgette, les passer une à une dans la pâte à beignet et les poser délicatement dans l’huile. Les laisser bien dorer
en les retournant à mi cuisson, Les déposer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud pour garder le croustillant du beignet !
