Ingrédients :
2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
1/3 de tasse de crème de coco (en conserve, la partie liquide)
1/3 de tasse de beurre de coco, fondu
2 c. à table de sirop d’érable (facultatif)
1 tasse de chocolat noir (70% ou plus de cacao), haché grossièrement
Préparation :
Recouvrir un moule rectangulaire (de type moule à pain) de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, combiner ensemble la noix de coco râpée non sucrée, la crème de coco, le sirop d’érable (si désiré) et le beurre de coco fondu et mélanger soigneusement à la cuillère.
Presser le mélange au fond du moule préparé en lissant la surface. Placer au congélateur pour 1 heure.
Après le temps de pause, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sortir le mélange à la noix de coco du congélateur et le découper en petits barres de la grosseur du pouce avec un coûteau bien aiguisé. Réserver au réfrigérateur.
Fondre le chocolat avec le beurre dans un bol sur bain-marie d’eau frémissante. Plonger les morceaux de coco un par un dans le chocolat à l’aide d’une fourchette, bien enrober, égoutter et mettre sur la plaque recouverte de papier parchemin (vaut mieux sortir les barres du réfrigérateur une à une pour les tremper…)
Laisser figer complètement au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou congeler sans problème.
