Pour commencer, voici une recette bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises facile et rapide, version classique avec le biscuit roulé. Pour les saveurs, j’ai opté pour les framboises et chocolat blanc, un blanc et rouge qui marche parfaitement en ce moment.
Vous pouvez bien évidemment remplacer la framboise par un autre fruit qui vous convient mieux (et qui se marie bien avec le chocolat blanc).
Ingrédients :
Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 120g farine
– 125g sucre en poudre
Pour la crème :
– 2 œufs
– 50g sucre en poudre
– 250g mascarpone
– 180g chocolat blanc pâtisser
Pour le jus de framboise :
– 150g framboise
– 50g sucre
– 10cl eau
Pour les finitions :
– 200g framboises (150 g + 50 g pour la décoration)
– Q.s. de copeaux de chocolat blanc
Préparation :
_ Comment faire la savoureuse bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises
_ Commencer la préparation de bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises, par préchauffer le four à 180°C.
_ Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre à la fin.
_ Fouetter les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette et l’incorporer aux blancs en neige en mélangeant minutieusement pour ne pas casser les blancs.
_ Ajouter la farine en la tamisant et toujours en travaillant la préparation avec délicatesse.
_ Transvaser uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé puis enfourner et cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
_ Sortir du four et le renverser sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en utilisant le torchon. Laisser refroidir totalement.
_ Préparer la crème pendant la cuisson. Pour ce faire, fondre le chocolat blanc au bain-marie et refroidir tout de suite après. Battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et battre afin d’avoir un mélange lisse et compact, puis verser le chocolat refroidi.
_ Monter les blancs en neige et l’ajouter minutieusement à la préparation précédente. Réfrigérer.
_ Pour préparer les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Diluer la framboise à feu moyen puis tamiser pour retirer les pépins. Mettre de côté et laisser refroidir.
_ Quand le biscuit est refroidi, le dérouler minutieusement afin d’éviter de le casser. L’imbiber du jus de framboise en utilisant un pinceau.
_ Tartiner le 3/4 de la crème de mascarpone au-dessus du biscuit et laisser 2 cm du bord.
_ Étaler plus ou moins 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et rouler en pressant.
_ Couper les deux bouts pour obtenir des bords nets. Puis couvrir la bûche avec le reste de la crème. Réfrigérer au minimum pendant 4h.
_ Décorer la savoureuse bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises avec du de copeaux de chocolat avant de servir. Savourez
