Ingrédients pour 30 petits chaussons:
Pâte salée:
– 10 cl d’eau
– 10 cl d’huile
– 250 à 300 g de farine type 55 ou 65 (pas de farine fluide)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de sel
Farce aux pommes de terre:
– 3 pommes de terre (environ 400 g) à chair ferme (charlotte, roseval, amandine, ratte)
– 3 gros oignons
– huile d’arachide ou de tournesol
– sel et poivre
– graines de sésame
– 1 jaune d’œuf
Préparation:
Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peaux (pour qu’elles absorbent le moins d’eau possible) jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les éplucher et les écraser grossièrement en purée à l’aide d’une fourchette. Réserver
Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les oignons émincés dans 6 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce que
les oignons soient réduits et bien dorés (environ 1 heure et demi pour 6 oignons).
Ajouter les oignons rissolés à la purée de pommes de terre, le sel et le poivre et remettre 5 minutes dans
la poêle pour bien assécher le mélange.
Pâte:
Mettre dans un saladier de l’eau l’huile et le sel et bien remuer, Ajouter la farine additionnée de levure
pour obtenir une pâte souple qui s’étale facilement (ne pas mettre la farine d’un seul coup mais commencer
par 250 g et ajouter de la farine si la pâte est trop collante).
Étaler finement la pâte sur votre plan de travail et découper des ronds avec un emporte pièce (8 cm de diamètre pour des mini-chaussons ou 11-12 cm pour des grands chaussons).
Déposer ces ronds sur une feuille de papier sulfurisée posée sur la grille du four.
Mettre une noix de farce dans chaque rond et rabattre un demi disque sur l’autre pour former un demi-cercle.
Appuyer sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien fermer les chaussons et les badigeonner
de jaune d’œuf, Saupoudrer de graines de sésame.
Faire cuire à th 180° pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
