- Temps de préparation: 30 MIN
- Temps de cuisson:05 MIN
- Portions: 6 personnes
Ingrédients :
200 g de merlu
200g de bâtonnets de crabe ou de surimi
200 g de crevettes cuites
1 boîte de thon au naturel (ou à l’huile)
200 g de fromage à la crème (fromage à tartiner)
200 g de mayonnaise
8 feuilles de gélatine neutre
1-2 cuillères à soupe de cognac
100 ml d’eau de cuisson du poisson
préparation:
Etape: 1
Dans une casserole sur le feu, cuire les filets de merlu. Selon l’épaisseur, ils prendront quatre à six minutes à faire.
Etape: 2
Immerger les feuilles de gélatine neutre dans un récipient avec de l’eau pour les hydrater. Ainsi, vous les aurez prêts à être utilisés lorsque vous en aurez besoin.
Etape: 3
Hacher les bâtonnets de crabe, égoutter le thon et effilocher le poisson sans peau ni arêtes.
Etape: 4
Mettez ces trois ingrédients dans un bol et ajoutez les crevettes cuites et une cuillère à soupe ou deux de cognac .
Etape: 5
Si vous n’utilisez pas d’alcool, vous pouvez sauter cet ingrédient, mais cela lui donne une saveur très riche.
Etape: 6
Filtrer 100 ml d’eau de cuisson du merlu et porter au feu. Ajouter la gélatine égouttée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Il n’a pas besoin de bouillir.
Etape: 7
Une fois dissous, ajoutez le fromage à la crème (fromage à tartiner) et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Etape: 8
Préparation tarte aux fruits de mer
Etape: 1
Versez le mélange avec la gélatine (chaude) dans le bol où vous avez placé le poisson et mixez au batteur jusqu’à l’obtention d’une purée très fine.
Etape: 2
Ajouter le et, avec une cuillère, mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Goûtez le mélange et ajoutez le sel correspondant.
Etape: 3
Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule en silicone, aucune doublure n’est nécessaire.
Etape: 4
Mettez le moule au réfrigérateur (pas au congélateur) et laissez le prendre les heures nécessaires. Dans six heures, il aura pris, mais mieux vaut le laisser toute la nuit.
Etape: 5
Pour démouler, retirez les bords qui n’étaient pas recouverts par le papier sulfurisé à l’aide d’un couteau et retournez le gâteau aux fruits de mer sur le plateau où vous allez le servir.
Etape: 6
Décorez avec un peu d’aneth et quelques langoustines ou gambas, si vous en avez envie. La décoration est à votre goût.
Etape: 7
Servez le en entrée avec une salade et n’oubliez pas de l’associer à la Mayonnaise en saucière et quelques toasts.
