ingrédients:
- 2 pommes
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 10 amandes
- 100 ml de lait
- 20 g de beurre fondu
- 80 g de farine
- Des amandes effilées
Sauce au caramel :
- 120 gr de sucre
- 40 gr de beurre
- 200 ml de crème épaisse
- 1 pincée de fleur de sel
préparation:
1. Préchauffez votre four à180 ˚C.
2. Dans un bol moyen, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Ajoutez du lait et du beurre fondu et mélangez bien. Tamisez ensuite la farine dans le mélange.
3. Concassez les amandes grossièrement puis pelez les pommes , enlevez le trognon , coupez-les en tranches très fines. Ajoutez-les à la préparation précédente ainsi que les amandes , à l’aide d’une spatule, mélangez bien pour que le mélange recouvre uniformément le tout .
4. Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez la pâte. Garnissez d’amandes effilées sur le dessus.
Faites cuire pendant 45 minutes. Couvrez d’aluminium et cuisez encore 10 minutes.
5. Retirez du moule une fois que tout est froid au toucher.
6. Pour la sauce au caramel :
• Faites fondre le sucre dans une casserole. Attendez que le caramel brunisse.
Quand il est bien doré avec une odeur un peu acre, le beurre doux avec de la fleur de sel hors du feu.
Mélangez bien puis ajoutez la crème liquide épaisse. Mélangez bien .
Reportez à ébullition en mélangeant bien .
La sauce va épaissir en refroidissant.
7. Versez la quantité désirée de caramel sur le gâteau.
