GÂTEAUX

Gaufres aux blancs d’œuf de Christophe Michalak

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Après avoir réalisé ma super glace aux abricots, romarin et mascarpone, il me restait des blancs d’œufs à écouler. Heureusement, j’avais dans mes petits papiers cette recette de gaufres inventées par Christophe Michalak.

Voici comment réaliser votre Gaufres aux blancs d’œuf.
recette Gaufres aux blancs d’œuf facile et simple à préparer, qui fera plaisir aux petits comme aux grands.
Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :

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Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!

Ingrédients Pour 6 gaufres

  • 165 g de lait entier
  • 155 g de farine
  • 135 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • du sucre glace pour la déco

Instructions

  1. Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le beurre jusqu’à la petite ébullition. 
  2. Hors du feu, ajouter la farine en trois fois, en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. 
  3. Dessécher un peu la pâte comme pour une pâte à choux.
  4. Dans un cul de poule, monter les blancs en neige ferme avec le sucre. 
  5. Ajouter les blancs montés délicatement à la pâte à choux à l’aide d’une spatule en bois. 
  6. Faire chauffer votre gaufrier et verser de la pâte sur chaque empreinte de votre gaufrier. 
  7. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.