PLATS

L’omelette de la mère Poulard

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Une recette aussi célèbre, ou presque, que le Mont Saint-Michel où le restaurant de la Mère Poulard est installé.

Pourquoi une telle notoriété ?

L’omelette de la Mère Poulard est mondialement connue car elle est baveuse à souhait et battue manuellement par des batteurs d’œufs ; puis cuite dans une poêle individuelle dans une gigantesque cheminée alimentée en bois.

Mais au-delà de la recette dont le secret est bien sûr gardé et non divulgué ; l’omelette a donné naissance à une légende, celle de ‘rendre président celui qui la mange lors de sa campagne’.

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Suivez simplement nos 6 étapes simples pour réaliser notre recette en moins de 20 minutes. Vous pourrez remplacer le Comté par n’importe quel fromage râpé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 œufs
– 2 cuillères à soupe de crème
– 40 g de beurre
– Sel, poivre

Préparation:

_ Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

_ Fouettez légèrement les jaunes, salez, poivrez.

_ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

_ Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu vif.

_ Saisissez les jaunes dans le beurre chaud.

_ Remuez la sauteuse pour vérifier que les jaunes commencent ” à prendre” et ajoutez la crème puis les blancs en neige.

_ Poursuivez la cuisson en agitant la sauteuse régulièrement pour éviter que l’omelette n’accroche.

_ Repliez l’omelette sur elle-même et faites glisser sur le plat de service.