Ingrédients:
Pour la base:
2 Pates feuilletées prêtes (rectangulaires)
1 Blanc d’œufs
100 g de Noisettes concassées
150 ml de Crème liquide
Beurre
Sucre
Sucre glace
Pour la crème pâtissière:
500 ml de Lait
4 Jaunes d’œufs
140 g de Sucre
50 g de Farine
Préparation:
Déroulez les deux pâtes feuilletées et coupez-les toutes les deux en deux, en créant 4 parties égales.
Badigeonnez la surface de chaque pâte feuilletée de beurre ou de blanc d’œuf battu et saupoudrez de sucre.
Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette et faites cuire au four préchauffé à 180 ° (Th 6) pendant
environ 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Préparez la crème pâtissière en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et mélangez.
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez- le petit à petit au mélange d’œuf et sucre et mélangez.
Faites cuire en remuant continuellement jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Retirez la crème du feu et laissez refroidir recouverte d’un film alimentaire à contact.
Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et ajoutez-la doucement à la crème pâtissière refroidie.
Ajoutez également les noisettes concassées et composez le dessert.
Posez la première pâte feuilletée sur un plat de service, étalez une couche crème, mettez la deuxième pate feuilletée et étalez une autre couche de crème, continuez ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients
puis terminez par une feuille de pâte saupoudrée de sucre glace.
Conseils:
Vous pouvez augmenter les doses de crème fouettée.
Je vous conseille de composer le millefeuille à la crème pâtissière à la dernière minute, pour garder le croquant de la pâte feuilletée.
