Avec cette recette de pancakes comme aux States , vous allez pouvoir réaliser les vrais pancakes américains, pour vos petits déjeuners ou vos goûters. Une recette en provenance directe des USA.
Pour la petite histoire, sachez que l’origine des tout premiers pancakes est probablement allemande. En effet le pancake traditionnel à pour origine le Pfannkuchen des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux 18ème et 19ème siècles.
Le pancake est une crêpe d’aspect et de saveur très différents de notre crêpe bretonne ! Son diamètre est bien inférieur (entre 5 et 10 cm) alors que le pancake est plus plus épais. Son épaisseur vient en fait de la consistance de la pâte et de l’agent levant qui y est ajouté, comme du bicarbonate de soude ou de la levure alimentaire.
Difficulté: Facile
Préparation: 5 min
Cuisson: 3 min
Repos: 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
– 250 g de farine
– 30 g de beurre fondu
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 40 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf + 2 blancs
– 10 cl de crème fleurette
– 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec la crème, le beurre fondu et le lait (fouettez ensemble les uns après les autres avec le lait en dernier). Réunissez les deux préparations et fouettez pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Montez les blancs en neige mais assez souples et incorporez-les à la pâte.
Laissez reposez une demi-heure à une heure à température ambiante.
Il ne reste plus qu’à faire cuire vos pancakes à la poêle. Faire de petits tas avec une petite louche ! Laissez cuire les pancakes à feu modéré et dès qu’il y a des petites bulles en surface, il est temps de les retourner.
