Un «Cordon Bleu» est un chef hors pair mais c’est aussi le nom de ce plat (du poulet, du jambon de dinde, du fromage, le tout pané et sauté). Cette version a aussi du paprika ainsi qu’une sauce à la crème et au vin blanc digne des vrais cordons bleus!
Poulet Cordon Bleu à la sauce crémeuse
Après avoir vu cette recette, vous voudrez toujours faire vos cordons bleus maison… Et oui c’est tellement simple : une escalope de dinde, du fromage, du jambon de dinde et de la panure et le tour est joué…Tout le monde aime ça, alors faites-les maison !
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INGRÉDIENTS
- 6 blancs de poulet désossés et sans peau
- 6 tranches de fromage de type Emmental
- 6 tranches de jambon de dinde
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 85 g de beurre
- 12 cl de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 1 briquette de 20 cl de crème fraîche entière liquide
INSTRUCTIONS
- Aplatir les blancs de poulets s’ils sont trop épais. Mettre une tranche de jambon puis une de fromage sur chaque blanc à environ 1 cm du bord. Replier les bords du poulet et fermer avec des cure-dents. Mélanger la farine et le paprika dans un petit bol et saupoudrer les morceaux de poulet de ce mélange.
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif et faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Ajouter le vin et le fond de volaille. Réduire sur feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et que le jus soit clair.
- Retirer les cure-dents et disposer le poulet sur un plat chaud. Mélanger la maizena avec la crème fraîche dans un bol et verser doucement dans la poêle. Laisser sur le feu en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et verser sur le poulet. Servir chaud.
