Le boeuf stroganoff ou Stroganov est un délicieux plat russe, facile et rapide à faire. C’est du boeuf émincé dans une sauce à base de crème sure (crème aigre), oignon, champignons, bouillon de boeuf, moutarde.
Magnifique avec des pâtes, du riz, des pommes de terre en purée ou des pommes de terre cuites à la vapeur …
Malgré ce que l’on pourrait croire, le boeuf strognanoff est très facile à préparer. Un plat authentique et convivial qui sera parfait pour les soirées d’hiver ou les repas dominicaux !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (3 personnes):
– 450G de rumsteak
– 300Gr de champignons de paris
– Cognac
– 10Cl de fond de veau
– 3 Échalotes
– 3 Cas de crème fraîche
– Noix de muscade
– Beurre
– Huile
– Sel
– Poivre
Préparation de recette boeuf stroganoff
Coupez le pied terreux des champignons, puis le nettoyer avec un linge humide. Émincez-les, réserver. Épluchez et hachez les échalotes.
Coupez le rumsteak en lanières ou en petits morceaux. Mettez sur feu vif une poêle avec une noix de beurre et une cas d huile, faites revenir le boeuf, sel, poivre, cuire a votre convenance, flambez au cognac.
Sortez le boeuf, réserver sur assiette au chaud. Remettre une noix de beurre, baisser le feu a moyen, ajoutez les échalotes faites suer ajoutez les champignons, sel, poivre, laisser dore légèrement, flambez au cognac.
Ajoutez le fond de veau feu doux, incorporez la crème fraîche, lisser la sauce, noix de muscade.
Remettre les morceaux de rumsteak, avec le jus rendu.
Mélanger bien. Dressez dans un plat de service creux, décorez de pluches de persil.
Servez avec un riz pilaf.
