Tiramisu pomme caramel beurre salé
Ingrédients Pour 12 verrines
4 pommes
600 g de compote de pomme
24 spéculoos
6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préparation de la crème “tiramisu”:
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes
Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre
Rajouter le mascarpone au fouet
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule
Réserver
Eplucher, vider les pommes et les couper en dés
Briser les speculoos en petits bouts
Installation dans les verrines:
Disposer les petits morceaux de specullos
Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)
Disposer les dés de pommes
Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir
Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)
Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)
Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet
Réserver 2h minimum au frais
