PLATS

Gâteau aux fruits de mer

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  • Temps de préparation: 30 MIN
  • Temps de cuisson:05 MIN
  • Portions: 6 personnes

Ingrédients :

200 g de merlu
200g de bâtonnets de crabe ou de surimi
200 g de crevettes cuites
1 boîte de thon au naturel (ou à l’huile)
200 g de fromage à la crème (fromage à tartiner)
200 g de mayonnaise
8 feuilles de gélatine neutre
1-2 cuillères à soupe de cognac
100 ml d’eau de cuisson du poisson

préparation:

Etape: 1

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Dans une casserole sur le feu, cuire les filets de merlu. Selon l’épaisseur, ils prendront quatre à six minutes à faire.

Etape: 2

Immerger les feuilles de gélatine neutre dans un récipient avec de l’eau pour les hydrater. Ainsi, vous les aurez prêts à être utilisés lorsque vous en aurez besoin.

Etape: 3

Hacher les bâtonnets de crabe, égoutter le thon et effilocher le poisson sans peau ni arêtes.

Etape: 4

Mettez ces trois ingrédients dans un bol et ajoutez les crevettes cuites et une cuillère à soupe ou deux de cognac .

Etape: 5

Si vous n’utilisez pas d’alcool, vous pouvez sauter cet ingrédient, mais cela lui donne une saveur très riche.

Etape: 6

Filtrer 100 ml d’eau de cuisson du merlu et porter au feu. Ajouter la gélatine égouttée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Il n’a pas besoin de bouillir.

Etape: 7

Une fois dissous, ajoutez le fromage à la crème (fromage à tartiner) et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.

Etape: 8

Préparation tarte aux fruits de mer

Etape: 1

Versez le mélange avec la gélatine (chaude) dans le bol où vous avez placé le poisson et mixez au batteur jusqu’à l’obtention d’une purée très fine.

Etape: 2

Ajouter le et, avec une cuillère, mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Goûtez le mélange et ajoutez le sel correspondant.

Etape: 3

Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule en silicone, aucune doublure n’est nécessaire.

Etape: 4

Mettez le moule au réfrigérateur (pas au congélateur) et laissez le prendre les heures nécessaires. Dans six heures, il aura pris, mais mieux vaut le laisser toute la nuit.

Etape: 5

Pour démouler, retirez les bords qui n’étaient pas recouverts par le papier sulfurisé à l’aide d’un couteau et retournez le gâteau aux fruits de mer sur le plateau où vous allez le servir.

Etape: 6

Décorez avec un peu d’aneth et quelques langoustines ou gambas, si vous en avez envie. La décoration est à votre goût.

Etape: 7

Servez le en entrée avec une salade et n’oubliez pas de l’associer à la Mayonnaise en saucière et quelques toasts.